Mentionné dès 1264 dans l'acte de fondation de la bastide de Villeneuve-sur-Lot, le moulin de Gajac, transformé en minoterie au XIXème siècle, possède une histoire qui se confond avec celle de la cité toute entière.

Le Musée de Gajac occupe le site majestueux d'un ancien moulin installé sur le bord de la rivière, en plein centre de Villeneuve-sur-Lot. Il abrite une importante collection de beaux-arts et organise de nombreuses expositions temporaires.